Filhós

Durante toda a semana a Margarida não parou de publicar fotos no Facebook sobre os doces que andava a preparar para levar à Tia Júlia.
Fiz-lhe uma ameaça. Ou ela parava de publicar todas aquelas delícias ou ia bater-lhe à porta.
Estive quase para lhe ir fazer uma visita mas o frio não deixou. Tiveste sorte Margarida.
Como não parava de salivar fiz filhós, só que desta vez não usei açúcar e canela para as adoçar em vez destes fiz uma calda de mel.
Não faço ideia quais serão os meus valores de colesterol mas, seguramente  aumentaram bastante pois ainda não parei de as comer.
Ficaram fantásticas.
Daqui a poucas horas será a vez das empanadilhas.

Pães de queijo

Gosto imenso de pães de queijo, há uns tempos fi-los com um preparado que bastava juntar um ingrediente ( não me lembro se leite se ovos hehehe)  e amassar. Desta vez fiz, usando os ingredientes em separado, deu mais trabalho mas a massa  rendeu mais e ficaram igualmente saborosos e viciantes.

Receita: 500gr de fécula de mandioca ; 2 chávenas de leite; 1 chávena de óleo; 4 ovos; 2 chávenas de queijo ralado; sal q.b.

Ferve-se o leite com o óleo e junta-se ao polvilho ( fécula de mandioca) usei a da marca Globo. Deixa-se arrefecer. Depois de ter arrefecido juntei os restantes ingredientes amassei bem e fiz pequenas bolas que levei a cozer no forno a 200º durante, aproximadamente  15 a 20 minutos.

Aviso, que são viciantes e como contêm um elevado teor de gordura não é nada bom para quem está de regime.

Boa semana.

Presentes com sabor

O doce de abóbora está feito.

As estrelinhas de cerveja estão feitas e empacotadas.

Que mais irá parar às cestas de Natal?

Abóbora em emulsão

Descascar e picar 4kgs de abóbora deixam mazelas nas minhas já doridas mãos. Mas o resultado final vais compensar.

Cá por casa gostamos muito de doce de abóbora e noz, combinado com queijo fresco ou requeijão faz uma entrada simples e super agradável.

A receita que faço foi-me dada pela minha querida vizinha, da outra casa, a Fernanda. A Abóbora é descascada picada fina e deixada 24h numa emulsão de açúcar (metade do peso da abóbora), sumo de laranja e pau de canela.

Esta parte está concluída amanhã irá a cozer.

iogurte de cereais / muesli yougurt

A limpeza da dispensa ressuscitou a iogurteira que há anos estava esquecida. Quando os meus filhos eram pequeninos trabalhava quase diáriamente pois fazia questão de lhes dar iogurtes sem corantes nem conservantes e curiosamente ou não, eles adoravam. Depois, fui perdendo esse hábito, mas hoje voltou a funcionar e com receita nova.
Se antes os fazia simples ou com aroma que comprava na farmácia, hoje resolvi fazê-los com muesli.

Cleaning, raised Yogurt machine that was forgotten for years. When my kids were little it worked almost daily because I insisted on giving them yogurt with no artificial colors or preservatives and curiously or not, they loved it. After I lost that habit but, today was back up with a new recipe. If previously made plain or flavored, bought in the pharmacy, today I decided to make them with muesli.




Para quem não conhece a receita aqui está ela: 1 yogurte natural; leite meio gordo; 2 colheres de sopa de leite em pó; e em cada frascos juntei 2 colheres de sobremesa de muesli ,não adicionei açúcar pois o muesli tem passas e penso que não será necessário.

For those who don't know the recipe here it is: a natural yoghurt, skimmed milk, 2 tablespoons of powdered milk and in each bottle 2 dessertspons of muesli. I didn't hadded sugar because I think it's not necessary.



Misturei o leite em pó ao leite meio gordo e adicionei o iogurte, de seguida verti este preparado para dentro dos frascos que já continham as 2 colheres de sobremesa de muesli. Liguei a máquina e esperei 8h, deixei arrefecer tapei e coloquei-os no frigorífico onde me aguardam até amanhã ao pequeno almoço.

I mix the milk powder to skimmed milk , added the yougurt than I putted this mixture into the bottles already containing 2 dessertspoons of muesli . I turn on the machine and wait 8 hours, after let them cool I put them in the refrigerator where they are waitting until tomorrow breakfast.



Que tal o aspecto?

How does this looks like?



(Sorry about my English but the translator is bad and I can't do better.)

Assim é muito mais fácil / Much easier

Com esta maquineta tornou-se muito mais fácil fazer tarte de maçã.

With this machine has become much easier to make apple pie.

Rolos de salmão

Este post apela à vossa imaginação, isto porque na azáfama de servir esta entrada esqueci-me de fazer a última foto.



Pickles e pimento vermelho assado picado fino




Em cima de uma folha de película aderente coloca-se fatias de salmão fumado e barra-se com queijo creme.


De seguida colocam-se os pickles e o pimento.


Com cuidado faz-se um rolo.




Depois de formado o rolo, dá-se um nó nas pontas da película e vai ao frigorífico pelo menos 2horas.



Neste outro, variei ligeiramente, ao preparado anterior juntei hortelã picado.



E envolvi em sementes de sésamo ligeiramente torradas.



Depois basta retirar a película aderente e cortar em rolos com cerca de 1,1/2cm.

São deliciosos estes rolinhos principalmente estes últimos com hortelã e sésamo.

No aproveitar é que está o ganho

Fusilli tricolor com cogumelos courgette e lombinho de porco acompanhada de salada de alface, pepino e hortelã.


Já estava começado quando me lembrei de fazer este post mas não é difícil.

É um prato completo que costumo fazer quando me restam pedaços de carne ( costeletas, bife, carne assada, etc) neste caso foi lombinho de porco do jantar de ontem, é uma solução para reaproveitar com pouco trabalho.

Desta vez coloquei: 1 cebola picada; 1 lata de cogumelos ( quando tenho frescos prefiro) ; 1 courgete em cubos e com casca; azeite.
Costumo utilizar muitas vezes brócolos mas desta vez tinha um courgete a precisar de ser utilizada.


Quando a cebola a courgete já estavam transparentes juntei o resto do lombinho de porco fatiado
aos pedacinhos pequenos.


Temperei com pimenta.


Enquanto os legumes cozinhavam a massa fizilli tricolor cozeu.


Depois de escorrida misturei tudo e juntei umas folhas de manjericão.
Desta vez não juntei natas como muitas vezes faço. Na mesa cada prato será salpicado com queijo ralado a gosto.

Dia de Reis

Pronto para comemorar o dia festivo que se aproxima.

Com o tempo cinzento e chuvoso a astenia tomou conta de mim, a máquina de costura começa a reclamar, não tenho tido vontade de fazer nada,mas hoje resolvi contraria-la. Nem a tendinite que há meses me apoquenta me demoveu de fazer bolo rei para comemorar o dia festivo que amanhã se celebra.
E com a ajuda do Belchior do Gaspar e do Baltasar lancei mãos à obra e já está!


Frutas cristalizadas, passas pinhões e amêndoas são ingredientes indispensáveis, também as nozes mas essas acabaram-se e não me apeteceu ir ao supermercado.



Primeiro faz-se uma pequena massa com a farinha e o fermento deixa-se levedar em ambiente quente ( o truque que uso é colocar a taça em cima do aquecedor a óleo ), depois junta-se as frutas que estiveram a macerar em aguardente velha, o sumo de laranja e os ovos.


Volta a amassar-se muito bem até a massa descolar da pedra.


Unta-se bem o tabuleiro, polvilha-se com farinha, dá-se forma ao bolo, pincela-se com ovo batido e decora-se com frutas cristalizadas e frutos secos, polvilha-se com açúcar em pó e vai a cozer em forno quente, diz a receita que deve colocar-se uma vasilha com água por de baixo da forma de forma a evitar que se queime na base.



Acreditem que só fiz metade da receita, mesmo assim acabei ficando com três bolos-rei.
Como a receita recomenda que a massa não arrefeça depois de levedar, acabei por optar cozê-los em fornos diferentes, fiz um no forno a gás outro no forno eléctrico e enquanto dois coziam, outro esperou no microondas "abafadinho" para não baixar.

Estão convidadas/os para virem provar.

Bolo de café

Começa a ser hábito fazer um bolo no final da tarde de domingo.

Ontem, depois de uma breve arrumação ao frigorífico verifiquei que tinha iogurtes a chegar perto do final de prazo, fazer um bolo de iogurte era uma opção .

Depois de já ter colocado alguns dos ingredientes dentro da taça lembrei-me que o pessoal não é muito apreciador de bolos de iogurte, logo impunha-se inovar.

Café! todos gostam de café, como por engano há tempos tinha comprado café instantâneo descafeínado foi esse que usei, mais uma vez a olho.

Eu faço o bolo de iogurte usando azeite a receita original leva óleo e leite, mas eu resolvi tornar a receita mais saudável.

A minha receita: 2 frascos de iogurte natural, 1 frasco de azeite, 6 ovos, 3 frascos de açúcar e 3 frascos de farinha , 1 colher de chá de fermento royal e neste caso café instantâneo (a olho) mas foi mais ou menos meio frasco de café.

Bati as gemas com o açúcar e os iogurtes, juntei o azeite até fazer bolhinhas, depois misturei as claras em castelo com a farinha ao restante. Foi ao forno médio até estar cozido.

Não deixei cozer demais e ficou fantástico, hoje a pergunta do V. foi:- O que puseste no bolo que está tão fofinho?

O chá está pronto! querem uma chávena e uma fatia de bolo?

Mel e Funcho

Ter uma tia a viver na ilha da Madeira é sinónimo de coisas boas, bolo de mel, cus cus artesanal, as maravilhosas bananas prata da bananeira do seu quintal, anonas e claro! rebuçados de mel e de funcho.

A tia Lena é muito generosa trás-nos " carradas" de rebuçados, como a malta quer manter a linha, há muito que dentro de um tupperware no frigorífico, andava perdida uma quantidade razoável deles.

Entre jogá-los fora ou dar-lhes uma outra oportunidade , optei pela segunda hipótese .

Agarrei nos 750gr de rebuçados de mel e funcho ( estavam misturados), coloquei-os num pirex no micro ondas e na potência máxima derreti-os.

Bati 6 gemas de ovo com os rebuçados derretidos , juntei azeite, a olho ( talvez umas 4 colheres de sopa ), 500gr de farinha, uma colher de chá de fermento Royal, claro!, e misturei com as claras batidas em castelo.

Foi ao forno , com a convicção de que não ia sair nada dali, mas.... Surpresa das Surpresas, o bolo cresceu, não está muito doce e ficou fantástico.

Quem quer uma fatia?

Sushi

O vício do Sushi também se instalou cá em casa.

Gosto muito de cozinha de outras paragens e gosto de aprender e experimentar.
O T. têm imenso jeito para a cozinha, normalmente não cozinha mas quando o faz, faz bem.
Aos 6 anos já fazia bolos sozinho, a sua grande especialidade são os crepes, que são Fantásticos,
quando quero experimentar coisas novas, peço-lhe para me assessoriar.

Foi com a ajuda dele que fiz e comi Sushi pela 1ª vez, e foi em casa, só depois é que comi em
restaurantes. Como nos saímos relativamente bem, temos repetido com frequência.

Hoje voltei a fazer e como não tinha nada para "postar", pedi à R. que fotografasse para
vos mostrar.
Aqui na praia quando faço uns repastos diferentes, dou a provar aos amigos e vizinhos, hoje
voltei a fazê-lo.

Todos ficaram muito admirados de eu saber fazer sushi e gostaram bastante, disseram que o sabor estava óptimo e que o aspecto era excelente. Contudo posso dizer-vos que foi a vez que me saiu pior, e já fiz milhares de rolinhos.

Como estava um dia espectacular de praia, que não quis perder, fiz o arroz na hora do calor e
deixei a descansar, depois fui para a praia, quando voltei, cortei o salmão, o atum, o abacate, a manga e o pêssego às tiras. Torrei ligeiramente as sementes de sésamo e comecei a fazer os rolinhos. Como já era tarde e a malta estava cheia de fome não tive tempo de os levar um pouco ao frio antes de os cortar.



Em suma o arroz acabou por "abrir" de mais, ficou muito cozido e os rolinhos estavam um pouco moles, o pessoal cá de casa habituado a comer bem melhor, refilou um pouco, mas os vizinhos adoraram.